Введення та застосуванняCAS:68936-89-0|Полігліцерил-3 полірицинолеат
Полігліцерин полірицинолеат зазвичай використовується в шоколаді та глазурах для зменшення значення виходу. Цей продукт також використовується в інших продуктах харчування як емульгатор.
Полігліцерил-3 полірицинолеат («PGPR») — це харчова добавка, яка використовується для підтримки стабільності емульсій масляно-водних систем із високим вмістом вологи та як регулятор в’язкості. У шоколадній промисловості PGPR використовується, оскільки він призводить до значного зниження межі текучості розплавленого шоколаду. Це дозволяє формувати шоколад без будь-яких повітряних бульбашок, дрібні інгредієнти легше покривати, а товщину шоколадної глазурі можна оптимально регулювати.
Специфікація CAS:68936-89-0|Полігліцерил-3 полірицинолеат
Кислотне число: менше або дорівнює 3 мгКОН/г
Йодне число: 75 - 95 гІ₂/100 г
Гідроксильне число: 80 - 100 mgKOH/г
Йодне число: 75 - 95 gI₂/100 г
Пакет та транспортування CAS:68936-89-0|Полігліцерил-3 полірицинолеат
Пов’язані статті CAS:68936-89-0|Полігліцерил-3 полірицинолеат
Огляд підготовки, використання та біологічних досліджень полігліцерину полірицинолеату (PGPR)
Р. Вілсон, Б. Дж. Ван Ши, Д. Хоуз – харчова та хімічна токсикологія, 1998 - Elsevier
Повторна оцінка полігліцерину полірицинолеату (E 476) як харчової добавки
Комісія EFSA з харчових добавок і поживних речовин … - Efsa …, 2017 - Wiley Online Library
Популярні Мітки: cas:68936-89-0|полігліцерил-3 полірицинолеат, Китай cas:68936-89-0|полігліцерил-3 полірицинолеат виробники, завод
