Специфікація GLIADIN CAS 9007-90-3
опис
Мелолін - це білок, отриманий з пшеничного борошна. Він має такі властивості: 1. Розчинність: мелін має хорошу розчинність у змішаному розчиннику меліну та води. Це полегшує приготування та обробку в лабораторії. 2. Структура: мелін в основному складається з глютеніну та пшеничного глютену. Зазвичай вони мають волокнисту структуру з високим ступенем зшивання поліпептидних ланцюгів. 3. Утримання води: завдяки наявності великої кількості гідрофільних груп у мелоліні він добре утримує воду. Тому в харчових і біохімічних застосуваннях мелолін зазвичай використовується як емульгатор, стабілізатор і загусник. 4. Фізіологічна активність: мелолін багатий амінокислотами та має певну фізіологічну активність. Вони служать хорошим джерелом вітамінів і мінералів і беруть участь у біологічних процесах, таких як метаболізм і імунна регуляція в організмі. 5. Активність ферментів: деякі мелоліни мають ферментативну активність, таку як протеаза та оксидаза в гліадині. Ці ферментні дії надають меліну деякі спеціальні функції в таких процесах, як обробка їжі та бродіння тіста.
Синоніми:
ГЛІАДИН
гліадини
ПШЕНИЧНИЙ ГЛІАДИН
гліадин сирий
Гліадин з пшениці
ПШЕНИЦЯ-ГАММА-ГЛІАДИН
ГЛІАДИН З ПШЕНИЦІ, ПОРОШОК
Популярні Мітки: gliadin cas 9007-90-3, Китай gliadin cas 9007-90-3 виробники, завод
